Struktur dan Fungsi Enzim

Struktur dan Fungsi Enzim

Apa itu enzim?

  • Enzim adalah makromolekul protein.
  • Mereka memiliki urutan asam amino yang ditentukan, dan biasanya 100-500 asam amino panjang.
  • Mereka memiliki struktur tiga dimensi yang ditentukan.
  • Enzim adalah katalis.
  • Mereka bertindak sebagai katalis untuk reaksi kimia atau biokimia, dengan mekanisme yang ditentukan.
  • Mereka meningkatkan kecepatan reaksi itu, biasanya 106-1014 kali lebih cepat daripada laju reaksi yang tidak teratalisis.
  • Mereka selektif untuk satu media.
  • Mereka mempercepat laju reaksi dengan menurunkan energi aktivasi (Ea).
  • Mereka stereospecific, artinya reaksi menghasilkan produk tunggal.

Enzim adalah protein, seperti protein, enzim mengandung rantai asam amino. Struktur dan Fungsi Enzim akan diuraikan secara singkat dalam artikel berikut.

Pengertian Enzim

Enzim adalah protein, seperti protein, enzim mengandung rantai asam amino terkait bersama-sama.

Karakteristik enzim ditentukan oleh urutan susunan asam amino. Ketika ikatan antara asam amino yang lemah, mereka mungkin rusak oleh kondisi suhu tinggi atau tingkat tinggi asam.

Ketika ikatan tersebut rusak, enzim menjadi nonfungsional. Enzim akan mengambil bagian dalam reaksi kimia tidak mengalami perubahan permanen dan karenanya mereka tetap tidak berubah pada akhir reaksi. Enzim sangat selektif, mereka mengkatalisis reaksi tertentu saja.

Enzim memiliki bagian dari molekul di mana ia hanya memiliki bentuk di mana hanya jenis tertentu substrat dapat mengikat itu, situs ini aktivitas dikenal sebagai ‘situs aktif’. Molekul-molekul yang bereaksi dan mengikat enzim ini dikenal sebagai ‘substrat’.

Struktur Bagian Enzim

Sebagian besar enzim terdiri dari protein dan bagian non protein yang disebut ‘kofaktor’. Protein dalam enzim biasanya protein globular. Protein bagian dari enzim yang dikenal ‘apoenzim’, sedangkan bagian non-protein yang dikenal sebagai kofaktor. Bersama apoenzim dan kofaktor dikenal sebagai ‘holoenzim’.

Kofaktor mungkin dari tiga jenis: gugus prostetik, aktivator dan koenzim.

Gugus prostetik adalah kelompok organik yang permanen terikat pada enzim. Contoh: kelompok Heme dari sitokrom dan kelompok bitotin asetil-CoA karboksilase.

Aktivator dengan kation – mereka bermuatan positif ion logam. Contoh: Fe – sitokrom oksidase, CU – katalase, Zn – alkohol dehidrogenase, Mg – glukosa – 6 – fosfat, dll.

Struktur primer

Enzim terdiri dari asam amino yang dihubungkan bersama melalui ikatan amida (peptida) dalam rantai linier. Ini adalah struktur primer enzim. Rantai asam amino yang dihasilkan disebut polipeptida atau protein. Urutan spesifik asam amino dalam protein dikodekan oleh urutan DNA dari gen yang sesuai.

Struktur primer enzim
Struktur primer enzim

Struktur sekunder

Hidrogen dalam gugus amino (NH2) dan oksigen dalam gugus karboksil (COOH) dari masing-masing asam amino dapat saling mengikat melalui ikatan hidrogen, ini berarti bahwa asam amino dalam rantai yang sama dapat berinteraksi satu sama lain. Akibatnya, rantai protein dapat terlipat dengan sendirinya, dan dapat dilipat dengan dua cara, menghasilkan dua struktur sekunder: ia dapat membungkus bulat membentuk heliks-α, atau dapat melipat di atas dirinya sendiri membentuk lembar β.

Struktur sekunder enzim
Struktur sekunder enzim

Struktur tersier

Sebagai konsekuensi dari pelipatan rantai linier 2D dalam struktur sekunder, protein dapat melipat lebih jauh dan dengan demikian memperoleh struktur tiga dimensi. Ini adalah struktur tersiernya.

Struktur tersier enzim
Struktur tersier enzim

Apa itu Koenzim

Koenzim adalah molekul organik, biasanya vitamin atau terbuat dari vitamin. mereka tidak terikat secara permanen ke enzim, tetapi mereka menggabungkan dengan kompleks enzim-substrat sementara. Contoh: FAD – Flavin Adenin Dinucleotide, FMN – Flavin Mono Nukleotida, NAD – Nicotinamide Adenine Dinucleotide, NADP – Nicotinamide Adenine Dinucleotide.

Fungsi Enzim

Fungsi Enzim bagi tubuh yaitu:

  • Enzim melakukan berbagai macam fungsi dalam organisme hidup.
  • Mereka merupakan komponen utama dalam transduksi sinyal dan regulasi sel, kinase dan fosfatase membantu dalam fungsi ini.
  • Mereka mengambil bagian dalam gerakan dengan bantuan dari myosin protein yang membantu dalam kontraksi otot.
  • Juga ATPase lainnya dalam membran sel bertindak sebagai pompa ion dalam mekanisme transpor aktif.
  • Enzim hadir dalam virus untuk menginfeksi sel.
  • Enzim memainkan peran penting dalam aktivitas pencernaan enzim.
  • Amilase dan protease yang enzim sthat pemecahan molekul besar menjadi molekul diserap.
  • Berbgaia macam enzim bekerja bersama dalam rangka membentuk jalur metabolik. Contoh: Glikolisis.

Manfaat Enzim dalam industri:

  • Pengolahan Makanan – enzim Amilase dari jamur dan tanaman yang digunakan dalam produksi gula dari pati dalam membuat jagung-sirup.
  • enzim yang mengkatalisis digunakan dalam pemecahan pati menjadi gula, dan dalam pembuatan kue proses fermentasi ragi mengelembungkan adonan.
  • enzim Protease membantu dalam pembuatan biskuit dalam menurunkan tingkat protein.
  • Makanan bayi – enzim tripsin digunakan dalam pra-pencernaan makanan bayi.
  • Industri minuman- Enzim dari barley yang banyak digunakan dalam industri pembuatan bir.
  • Amilase, glukanases, protease, betaglucanases, arabinoxylases, amiloglukosidase, acetolactatedecarboxylases digunakan dalam prodcution industri bir.
  • Jus buah – Enzim seperti selulase, pektinases membantu digunakan dalam menjernihkan jus buah.
  • Industri Susu – Renin digunakan dalam pembuatan keju. Lipase digunakan dalam pematangan keju.
  • Laktase menguraikan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
  • pengolahan Daging  – Papain digunakan untuk melunakkan daging.
  • Industri Pati – Amilase, amyloglucosidases dan glycoamylases mengubah pati menjadi glukosa dan sirup.
  • Glukosa isomerase – produksi ditingkatkan pemanis properti dan menurunkan nilai kalor.
  • Industri Kertas – Enzim seperti amilase, xilanase, selulase dan liginases menurunkan viskositas, dan menghilangkan lignin untuk melunakkan kertas.
  • Biofuel Industri – Enzim seperti selulase digunakan dalam pemecahan selulosa menjadi gula yang dapat difermentasi.
  • deterjen Biologis – protease, amilase, lipase, selulase, membantu dalam penghapusan noda protein, noda berminyak dan bertindak sebagai kondisioner kain.
  • Industri Karet – enzim katalase mengubah lateks menjadi karet busa.
  • Biologi Molekuler – enzim restriksi, DNA ligase dan polimerase yang digunakan dalam rekayasa genetika, farmakologi, pertanian, kedokteran, teknik PCR, dan juga penting dalam ilmu forensik.

Contoh Enzim

Beberapa contoh terkenal dari enzim adalah sebagai berikut: Lipase, Amilase, Maltases, Pepsin, Protease, Katalases, maltase, sukrase, Pepsin, Renin.

Makanan kaya enzim

Beberapa contoh makanan yang kaya enzim:

Enzim tersedia dalam makanan yang kita makan. Makanan yang disimpan dalam kaleng, atau makanan olahan seperti iradiasi, pengeringan, dan pembekuan membuat enzim makanan mati.

Makanan olahan yang kosong dari segala macam nutrisi. Makanan akan utuh, mentah dan susu yang tidak dipasteurisasi akan memberikan cukup enzim. Ada dua cara dasar untuk meningkatkan asupan enzim.

Pertama adalah untuk makan lebih banyak makanan segar, memasak cenderung akan mengrusak enzim. Buah-buahan dan sayuran mentah adalah sumber enzim.

Makanan fermentasi seperti yoghurt, asupan meningkatkan status enzim tubuh. Cara lain untuk meningkatkan statusa enzim tubuh adalah dengan asupan suplemen enzim.

Berikut adalah daftar makanan yang kaya enzim – Apel, aprikot, asparagus, alpukat, pisang, kacang-kacangan, bit, brokoli, kubis, wortel, seledri, ceri, mentimun, buah ara, bawang putih, jahe, anggur, rumput barley hijau, buah kiwi , dll

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *