Pengertian protease dan fungsinya

Protease, juga disebut peptidase atau proteinase, adalah enzim yang melakukan proteolisis. Proteolisis adalah salah satu reaksi biologis terpenting. Aktivitas proteolitik telah dikaitkan dengan kelas enzim yang disebut protease. Enzim-enzim ini tersebar luas, dan mereka melakukan proses biologis yang signifikan.

Protease telah berevolusi untuk melakukan reaksi ini dengan berbagai mekanisme yang berbeda dan kelas protease yang berbeda dapat melakukan reaksi yang sama dengan mekanisme katalitik yang sangat berbeda.

Protease ditemukan pada hewan, tumbuhan, bakteri, archaea, dan virus. Protease terlibat dalam pemrosesan protein, pengaturan fungsi protein, apoptosis, patogenesis virus, pencernaan, fotosintesis, dan banyak proses vital lainnya.

Mekanisme kerja protease mengklasifikasikannya sebagai protease serin, sistein, atau treonin (hidrolase nukleofil terminal-amino), atau sebagai protease aspartik, metalo, dan glutamat (dengan protease glutamat menjadi satu-satunya subtipe yang tidak ditemukan pada mamalia sejauh ini).

Pengertian

Protease adalah enzim yang memutus ikatan peptida protein; mereka dibagi menjadi protease asam, netral, dan basa. Enzim ini dapat diperoleh dari tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme dalam beberapa kondisi, seperti konsentrasi garam yang tinggi. Protease halofilik memiliki aktivitas stabil pada suhu tinggi dan kekuatan ionik dengan adanya pelarut organik (Raval et al., 2015). Beberapa enzim protease memiliki potensi kegunaan dalam deterjen, industri farmasi, proses bioremediasi, dan industri makanan (Mohammadipanah et al., 2015).

Stabilitas pelarut organik oleh protease yang berbeda telah dipelajari, seperti toleransi protease dari Halobacillus blutaparonensis strain M9 terhadap eter, isooctane, dan cyclohexane (Santos et al., 2013); dan toleransi Geomicrobium sp. EMB2 menjadi etanol, benzena, sikloheksana, dan heptana (Karan et al., 2011). Dalam industri pangan, protease berperan dalam proses fermentasi untuk menghasilkan senyawa dengan ciri khas rasa dan aroma. Protease juga telah digunakan dalam pembuatan kecap ikan (Akolkar et al., 2010), dalam pretreatment kulit dalam industri penyamakan, dan dalam formulasi produk makanan terapeutik (Raval et al., 2015).

Apa saja fungsi protease?

Protease terlibat dalam banyak aspek biologi manusia. Misalnya, di usus kecil, protease mencerna protein makanan untuk memungkinkan penyerapan asam amino. Proses lain yang dimediasi oleh protease termasuk pembekuan darah, fungsi kekebalan, pematangan prohormon, pembentukan tulang, kematian sel terprogram dan daur ulang protein seluler yang tidak lagi diperlukan.

Protease juga menawarkan target berharga dalam banyak pengaturan terapeutik, termasuk Alzheimer, kanker, dan infeksi virus. MMP-9, matriks metalopeptidase, berperan dalam angiogenesis dan merupakan target terapeutik untuk kanker. Karena signifikansinya dalam patologi penyakit, protease adalah kelas target obat yang relevan. Aktivitas protease adalah pusat dari beragam aliran fisiologis di seluruh biologi. Beberapa penting untuk koagulasi, sementara yang lain berkontribusi pada patologi kanker.

Peran

Dibandingkan dengan lipase dan amilase, yang masing-masing memecah lemak dan karbohidrat, kelompok protease memiliki peran yang lebih luas. Ya, protease membantu memecah protein dalam makanan menjadi asam amino, yang kemudian dapat digunakan tubuh untuk energi, tetapi perbedaan protease adalah fakta bahwa mereka juga memainkan sejumlah peran lain dalam proses penting, seperti:

  • Pembekuan darah
  • Pembelahan sel
  • Daur ulang protein
  • Dukungan kekebalan

Dalam beberapa kasus, enzim secara langsung bertanggung jawab untuk mengaktifkan proses ini, dan dalam kasus lain, mereka mempercepatnya hingga ke titik di mana mereka memiliki efek penting. Penelitian juga menunjukkan bahwa menambahkan protease mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan yang potensial. Berikut beberapa temuan yang menonjol.

  • Dukungan pencernaan: Kita menyebutkan bahwa protease membantu tubuh menyerap asam amino esensial, tetapi dengan membantu proses pencernaan, enzim protease dapat membantu orang yang mengalami gejala gangguan pencernaan seperti kehilangan nafsu makan, kembung, dan ketidaknyamanan perut.
  • Nyeri otot: Para atlet menganggap protein sebagai bagian utama dari rejimen kesehatan mereka, dan protease juga dapat menjadi faktor. Dalam sebuah penelitian, campuran enzim protease mengurangi nyeri otot dan nyeri pasca latihan di atas plasebo
  • Penyembuhan luka: Satu penelitian kecil menunjukkan bahwa pembengkakan dan sensasi ketidaknyamanan berkurang pada pasien pasca operasi gigi setelah mengonsumsi enzim protease serrapeptase.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *