Protease, juga disebut peptidase atau proteinase, adalah enzim yang melakukan proteolisis. Proteolisis adalah salah satu reaksi biologis terpenting. Aktivitas proteolitik telah dikaitkan dengan kelas enzim yang disebut protease. Enzim-enzim ini tersebar luas, dan mereka melakukan proses biologis yang signifikan. Protease telah berevolusi untuk melakukan reaksi...
