Amilase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis pati dalam gula. Itu hadir dalam air liur manusia dan mamalia lain, tempat proses pencernaan kimiawi dimulai. Makanan yang mengandung pati dalam jumlah besar tetapi sedikit gula, seperti nasi dan kentang, akan terasa sedikit manis karena dikunyah karena amilase...
