Pengertian protease dan fungsinya

Protease, juga disebut peptidase atau proteinase, adalah enzim yang melakukan proteolisis. Proteolisis adalah salah satu reaksi biologis terpenting. Aktivitas proteolitik telah dikaitkan dengan kelas enzim yang disebut protease. Enzim-enzim ini tersebar luas, dan mereka melakukan proses biologis yang signifikan. Protease telah berevolusi untuk melakukan reaksi...